灼味噌らーめん 八堂八@中目黒

ラーメン1026 Advent Calendar 2019 3日目。

大ぶりのチャーシュー2枚(うち1枚は生姜が乗っている)・角切りチャーシュー・斜め薄切りの白ネギ、山クラゲ、味玉が乗り、縁に3枚の6切り?の海苔が添えられた、白っぽい茶色に濁ったスープの味噌ラーメン。iPhoneのポートフォリオモードで加工されている。
特製味噌

大ぶりのチャーシュー3枚(うち1枚は生姜が乗っている)・斜め薄切りの白ネギ、山クラゲ、味玉が乗り、縁に3枚の6切り?の海苔が添えられた、白っぽい茶色に濁ったスープの味噌ラーメン
特製味噌

2019年1月30日プレオープン、2019年2月10日グランドオープン。

店主さんは渋谷の真武咲弥出身とか。

見た目はちょっと色の薄い純すみ系。
まぁ、真武咲弥出身だし、焼き味噌って店内の解説に書いてあるし、そうでしょう。

チャーシューでほぼ隠れてしまっているが、メンマの代わりに山くらげが乗っているのは面白い。

スープは焼き味噌で純すみといえば純すみだが、自家製味噌が他にはない甘くて優しい感じを出す。
北海道増毛出身の女将さんの実家の味噌製法を元にした味噌とのこと。
卓上調味料の唐辛子が凄く合う。

麺は北海道札幌の小林製麺の平打ち玉子麺。真武咲弥出身だし、そうか。

食べたことがなくて申し訳ないが、酒やつまみ系も揃えられている。
日本酒は、増毛にある最北端の蔵、国稀酒造の国稀が置かれている。
更に週替りの限定飯もかなり興味をそそるものとなっている。
FacebookTwitter でチェックすべし。

純すみだとか村中だとか考えずに、美味しい味噌ラーメンが食べたいときに行きたくなる、そんなお店。

灼味噌らーめん 八堂八 - 中目黒/ラーメン [食べログ]

明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 4日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。