ラーメン1026 Advent Calendar 2019 8日目。
特製 中華蕎麦＜塩＞
2019年5月1日オープン。
店主さんはほん田出身とか。
（株）GOLDの取締役だったぽい。
ちなみに、同日に同じくほん田出身の「麺処 はら田＠南浦和」もオープンしており、そちらも気になるところ。
スープの色、盛り付けともに非常に美しくしあがった丼で提供。
チャーシューはおそらく普通は2枚で特製だと5枚。
低温調理でローストポーク状態の部位違いが2枚ずつ、おそらく吊るし焼きバラであろうものが1枚。
玉葱や芽ネギも見た目だけでなく味でも良いアクセントになる。
スープはしじみの出汁が良く出たじんわり優しいもの。
最近の貝出汁は蛤やホンビノスでがっつり貝で押してくるお店が多いが、しじみということでそれらとは一線を画した優しい仕上がり。
にもかかわらず、しじみ出汁自体は分厚く、圧倒的な美味しさ。
麺は菅野製麺製の中細ストレート。湯で具合もよい。
いやー、これは美味しい。
個人史上最高の塩ラーメンなんじゃなかろうか。
（今回塩ラーメン紹介しているお店ゴメンナサイ）
美味しすぎて、近いうちに行列が凄すぎて食べられなくなってしまうのではなかろうかという心配が募るお店。
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 - 雑色/ラーメン [食べログ]
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 9日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。