ラーメン1026 Advent Calendar 2019 9日目。
ポルチーニ醤油らぁ麺 + 特製トッピング
2019年5月1日オープン。
店主さんはAFURI・凪・麺屋 一燈と渡り歩いた方とか。
特製トッピング鴨チャーシュー2枚・鶏団子2つ・煮玉子が追加され非常に豪華な盛り付けとなっている。
チャーシューの上に乗っている黒いものはトリュフペースト。
ポルチーニペーストと紹介されていることがあるが、「…トリュフペーストです。溶かしながらどうぞ」って説明しながら提供してくれたため、間違いなくトリュフペースト。
どこかのタイミングで変わったのか、話を聞いていないのか。。
鶏の扱いが上手なのか、追加の鶏団子と鶏チャーシューが美味だった。
スープは鶏ベースにキレのある醤油、そしてまとめに来る感じは貝かな。
ポルチーニは香味油の方で使われている感じ。
ただ乗ってるトリュフペーストが強くて、溶かすとポルチーニ醤油というよりはトリュフ醤油なんじゃないかと思ったのは秘密。
麺は中細ストレートで加水率やや低めかざっくりしたもの。
確かに美味しいし、すごい売れ線を狙っている気がする。
そして狙い通り、大行列なること必須であろうお店（都心から遠い以外は）。
イルカ トウキョウ （IRUCA-Tokyo- 入鹿東京） - 東久留米/ラーメン [食べログ]
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 10日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。