ラーメン1026 Advent Calendar 2019 10日目。
中華そば
2019年5月6日オープン。
店主さんはラーメン専門店 和 久米川店出身？
中華そば屋 伊藤のファンで伊藤インスパイア系のお店との噂。
伊藤は息子さんのやっていらっしゃる自家製麺 伊藤の方しか行ったことがないですが。。
2種類のチャーシューと青菜と穂先メンマが乗っており、ネギ（と肉そばなら肉）しか乗らない伊藤とはちょっと違う、より一般化された感じ。
スープはかなり優しい仕上がり。
煮干しの旨みは感じるが、苦味・エグみ等はほぼ抑えられている。
鶏も使っているはずだが、鶏は主張せず。
麺は中細ストレート。
煮干し系は割とざくっと硬めの茹で具合が多いが、逆に少し柔らかめ。
個人的に煮干しが強いと苦手に感じることがあるのだが、美味しく食べられる煮干しラーメンだった。
土曜限定で、もっとセメントよりのラーメンも出しているようで、ライトな層からがっつりニボラーまで抑えたお店なのではないだろうか。
中華そば屋 伊藤も行ってみないとなぁ。
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 11日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。