ラーメン1026 Advent Calendar 2019 12日目。
ポルチーニ香る 我飯醤油らーめん
2019年6月21日オープン。
麺道我飯＠鎌ケ谷からの移転。
店主さんラーメン王・石神秀幸氏が塾長を務めるラーメン屋開業塾「食の道場」出身とのこと。
白いペーストがポルチーニペースト、奥のキノコはエリンギとシメジのソテー、葉っぱは空芯菜スプラウトと中々意識が高い系ラーメンの雰囲気。
ポルチーニペーストを溶かさなくても、かなりポルチーニが香り、ポルチーニペーストは香りや味変というよりは、ちょっとしたプラスと言う感じ。
スープは動物系の出汁でポルチーニが香る。
ソテーから出た香りで更にもう最高にきのこ。
過去食べたポルチーニ系ラーメンの中でも別格で圧倒的にきのこ。
はぁ、きのこ。
麺は多加水の中細ストレートで、スルッといける湯で具合。
ちょっと経験したことのないポルチーニ・キノコなラーメン。
ポルチーニ好きとしては完全にやられた。
近所にほしい。
きのこぉ。
店主さんのワンオペ営業でソテー等する関係か1ロットでは同じ種類の麺しか作らないようだったので複数人で行くときは注意。
麺道わがまんま （メンドウワガマンマ） - 金町/ラーメン [食べログ]
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 13日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。