ラーメン1026 Advent Calendar 2019 14日目。
中華ソバ全部入り
2019年7月5日オープン。
「らーめん 改」のセカンドブランド
「らーめん 改」で限定で出して人気の高かった「鴨中華蕎麦」をアレンジして作った鴨を使ったラーメンとのこと。
鴨のチャーシューが素敵なお顔。
素敵だが、個人的にはバリエーションで普通に豚か鶏があっても良かったかなとも。
いや、豚はスープに影響出るか？
あと、はじめの頃はレッドキャベツスプラウトだったようだが、これはどう見ても普通のカイワレ。
鴨と鶏のうま味よく出たスープ。
カエシもキレがあるが、キレだけではないコクもあり、見事な組み合わせ。
このスープは絶品。
麺は自家製の中細ストレート。
加水と茹で具合のバランスがいいのか、ダレない好みの麺。
これはレベルの高いラーメン。
鴨というと、坊主に髭のお顔が思い浮かぶが、こちらも十分素晴らしい鴨出汁ラーメンだった。
最近は限定なんかも始めたりして、注目必須なお店。
中華ソバ ビリケン （Homemade Noodles BILLIKEN） - 浅草（東武・都営・メトロ）/ラーメン [食べログ]
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 15日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。