ラーメン1026 Advent Calendar 2019 15日目。
醤油
2019年7月6日オープン。
土日の昼のみ「初代GONZO」を間借りして営業……だったが、12月1日に営業終了。
近々みのり台に移転し、新たな屋号「麺響万蕾」として営業予定とのこと。
店主さんは大西芳実さんを師匠と呼んでいたので多分「麺やBar渦」とか「RAMEN渦雷」とかその辺りのお店出身だと思う。
箸は、もともと器に乗せられて提供される。
チャーシューは豚2枚、鶏1枚の計3枚だが、他の方の写真見ると豚1枚・鶏2枚が多いが、逆だった。
今見返すと、どっちも凄いレアだな。
見た目より、結構煮干しが香るスープ。
煮干しといっても、この見た目ではじんわりしたやつだろうと油断したら、ちゃんと煮干しだ。
そんな煮干しに加えて貝が深みを出してまろやかに纏めにくる。
貝はシジミらしい。
今年は貝が大活躍するなぁ。
麺は中細ストレート。
歯切れのよい癖のないもの。
これは間借りじゃなくなれば大人気になるだろうなという一品。
メニューには味噌もあり、それも気になった。
醤油と味噌の2本立てって珍しくない？
新店舗の立ち上げ頑張ってください。
麺屋GONZO （メンヤゴンゾー） - 松戸/ラーメン [食べログ]
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 16日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。