ラーメン1026 Advent Calendar 2019 22日目。
六等星こってり DX（とろり仕様）
2019年11月7日オープン。
店主さんは二郎出身？
八王子野猿街道店2で助手をしていたとのこと。
まだ結構お若い気がする。
この日のスープは豚とろり仕様。
「どろっ」とでは無く「とろっ」と。
ビーフシチューか何かなのでは、という見た目と粘度。
初っ端からインパクトが凄い。
たまたま端豚にあたったのか、豚の一つがどでかい肉塊だった。
ラッキー。
スープは見た目通り凄く濃厚で分厚い。
もの凄く濃厚な豚骨出汁に、濃口醤油と合わせて魚粉などが加えられていると思う。
ニンニクも底の方に沈んでいた。
独特のビター感もあり、よくある濃厚豚骨とは一線を画するもの。
麺は自家製の平打ちの太縮れ麺。
細めで縮れた二郎といった感じ。
超濃厚スープに合わせるにはやはり太麺しかないだろう。
二郎の経験が生かされながら、かなり尖ったオリジナリティあふれるラーメンだった。
伺った際は全メニュー解禁されていたかったし、スープの出来？粘度？などはブレもあるようだが、それが尚更、これから更にブラッシュアップして独自の最高の一杯を作り上げてくれるだろうという期待を膨らませてくれる。
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 23日目は、1026さんです。
よろしくお願いします。