ラーメン1026 Advent Calendar 2019 24日目。
浅蜊とムール貝の汐そば
2019年12月11日オープン。
店主さんは多数の有名店でメニュー開発に携わったという歴戦の猛者らしい。
店内の自己紹介にも様々な飲食店・ラーメン屋を渡り歩いてきたと書いてある。
デフォが990円とは強気だなとおもったが、提供されたものを見ると2種類のチャーシューに浅蜊とムール貝と他店では「特製○○」になりそうな盛りで納得。
鶏チャーシューが物凄くしっとりしていて、口に入れたときちょっと驚いた。
スープははじめにすすった瞬間ブワッとムール貝が香るもの。
結構オイリーだし香味油でもムール貝使っているのかな？
そしてあとから浅蜊の旨味を感じる。
うん、店内の説明に書いてあるとおりだわ。
麺は三河屋製麺製の中細ストレート麺。
ツルツルシコシコでスープとよく合う。
これはかなり完成度が高くて、煮干し醤油そばも、更に最近はじめたらしい節そばも非常に気になる。
何なら煮干しか節か食べるために次の日も行こうかと思った（休みだった）。
近々間違いなく行列店になっちゃうよなー、というお店。
それにしても、今年は貝が当たりだった気がする。
貝だし美味い。
麺処 しろくろ （SOBA-Shiro Kuro） - 八幡山/ラーメン [食べログ]
明日のラーメン1026 Advent Calendar 2019 最終日は、1026さんです。
よろしくお願いします。